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Katia e Anastasia - Katia&Nase
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🇧🇬 Le ricette bulgare di Mamma Katia

Sapori autentici, ricette di famiglia e tradizioni che attraversano le generazioni.

Banitsa

Banitsa

La celebre torta salata bulgara: pasta fillo croccante, formaggio, uova e yogurt.

Chushki farshirani

Chushki farshirani

Peperoni ripieni di carne e riso: uno dei grandi sapori della cucina di casa bulgara.

Shopska Salata

Shopska Salata

Fresca, colorata e ricoperta di formaggio: una delle insalate simbolo della Bulgaria.

Bob Chorba

Bob Chorba

La tradizionale zuppa bulgara di fagioli: semplice, calda e profumata.

🇧🇬 Banitsa

🛒 Ingredienti

  • 400–500 g di pasta fillo
  • 300 g di sirene bulgaro oppure feta
  • 4 uova
  • 250 g di yogurt bianco
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 80 g circa di burro fuso oppure olio

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

  1. Sbriciola il formaggio in una ciotola.
  2. Aggiungi le uova e amalgama bene.
  3. Mescola lo yogurt con il bicarbonato e aggiungilo al composto.
  4. Apri delicatamente i fogli di pasta fillo.
  5. Distribuisci una parte del ripieno sui fogli.
  6. Arrotola delicatamente la pasta fillo.
  7. Sistema i rotoli nella teglia formando la caratteristica spirale.
  8. Spennella con burro fuso o un poco di olio.
  9. Cuoci in forno a 180°C fino a quando la Banitsa diventa dorata e croccante.
  10. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.

🇧🇬 Chushki farshirani

🛒 Ingredienti

  • 12 peperoni
  • 500 g di carne macinata
  • 1 tazzina di riso
  • 2 cipolle
  • 3 pomodori
  • Paprika dolce
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Olio
  • Sale

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

  1. Lava i peperoni e rimuovi delicatamente la parte superiore e i semi.
  2. Trita finemente le cipolle e falle ammorbidire in poco olio.
  3. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare.
  4. Unisci il riso e mescola bene.
  5. Aggiungi pomodoro, paprika, pepe, prezzemolo e sale.
  6. Lascia insaporire il ripieno per qualche minuto.
  7. Riempi i peperoni senza pressare troppo il composto.
  8. Sistemali in una teglia con un poco di acqua o salsa di pomodoro sul fondo.
  9. Cuoci in forno fino a quando i peperoni saranno morbidi e ben dorati.

🇧🇬 Shopska Salata

🛒 Ingredienti

  • Pomodori maturi
  • Cetrioli
  • Peperone
  • Cipolla
  • Sirene bulgaro oppure feta
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Un poco di aceto
  • Sale

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

  1. Lava accuratamente tutte le verdure.
  2. Taglia i pomodori e i cetrioli a pezzi.
  3. Taglia il peperone e la cipolla.
  4. Metti tutte le verdure in un'insalatiera.
  5. Condisci con olio, poco aceto e sale.
  6. Mescola delicatamente.
  7. Grattugia abbondante sirene bulgaro sopra l'insalata.
  8. Completa con prezzemolo e servi fresca.

🇧🇬 Bob Chorba

🛒 Ingredienti

  • Fagioli secchi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • Paprika dolce
  • Djodjen, la menta bulgara tradizionale
  • Timo
  • Olio
  • Sale

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

  1. Metti i fagioli in ammollo secondo necessità.
  2. Scolali e mettili in una pentola con acqua pulita.
  3. Aggiungi cipolla, carota e peperone tagliati.
  4. Lascia cuocere lentamente fino a quando i fagioli diventano morbidi.
  5. Aggiungi paprika, timo e djodjen.
  6. Regola di sale verso la fine della cottura.
  7. Lascia riposare qualche minuto affinché tutti i profumi si amalgamino.
  8. Servi la Bob Chorba calda.

🎃 Dolci tradizionali bulgari

Dolci semplici, profumati e legati alle feste e ai ricordi di famiglia.

Tikvenik

Tikvenik

Il tradizionale dolce bulgaro di pasta fillo con zucca, noci e cannella.

🎃 Tikvenik

🛒 Ingredienti

  • 400 g di pasta fillo
  • Circa 1,2 kg di zucca
  • 1 tazza di zucchero
  • Noci tritate
  • Uvetta, facoltativa
  • Cannella
  • Olio
  • Zucchero a velo

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

  1. Pulisci la zucca e grattugiala.
  2. Mescola la zucca con zucchero, cannella e noci.
  3. Se ti piace, aggiungi anche un poco di uvetta.
  4. Stendi i fogli di pasta fillo e spennellali leggermente con olio.
  5. Distribuisci il ripieno di zucca.
  6. Arrotola i fogli delicatamente.
  7. Sistema i rotoli nella teglia.
  8. Cuoci a circa 180°C per 45–50 minuti, fino a doratura.
  9. Lascia intiepidire e completa con zucchero a velo.

💗 La nostra storia

Katia&Nase nasce per custodire le ricette di Mamma Katia e della nostra famiglia.

Non vogliamo conservare soltanto ingredienti e dosi, ma anche i gesti, i profumi e quei piccoli segreti che passano da una generazione all'altra.

Due generazioni, una cucina e tanti ricordi da tramandare.

Perché una ricetta di famiglia non è soltanto qualcosa da mangiare.

È un pezzetto di casa. 💗

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